主焖大虾

主焖大虾的做法

1将明虾剪去须和脚，剪开背壳，挑去汤肠和头中的沙囊，洗净后沥干水份待用；

2炒锅烧热后放入猪肉，投入葱段、姜末下锅，再放入明虾两面煎一下；

3然后烹入料酒，加盖略焖后起盖加入汤、盐、糖烧沸；

4再用小火烧2分钟，加入番茄酱、味精，用旺火收汁；

5待汤汁收浓后，用湿淀粉勾芡，淋入猪油，颠翻几下起锅装盘；

6将明虾头部向盘子中心一只只码齐即可。

食用中餐、晚餐

口感此菜色泽深红，味鲜，肉嫩，卤汁浓。

主焖大虾制作提示

1在冲洗明虾时，勿将虾脑冲洗掉；

2在焖虾时，用手勺拍一下每只虾的头部，使虾红素溶到汁中，成品才美观。