1鸡蛋磕入碗中，加精盐、面粉、干淀粉及少许清水搅打均匀；
2苦瓜切成细粒，用精盐略腌渍后挤干水分；
3炒锅置火上，放入植物油烧热；
4锅内先倒入搅匀的鸡蛋液摊开成蛋饼，再将苦瓜粒撒在蛋饼上，然后加盖烘至蛋饼两面金黄，起锅装盘。
食用中餐、晚餐
