1将牛蛙腿洗净，加入精盐、料酒拌匀腌入味；
2小辣椒去蒂洗净；
3姜、蒜、泡椒均切末；
4炒锅注油烧热，下入牛蛙腿、小辣椒滑油；
5捞出控油，再下入蒜瓣炸至皱皮，捞出控油；
6炒锅留底油烧热，下入姜末、蒜末、泡椒茸炒香，放入牛蛙腿、小辣椒、蒜瓣、精盐、白糖、生抽、味精、水烧至味香汤浓装盘；
7炒锅注油烧热，下入青红尖椒段煸炒，加精盐炒匀盛在盘内蛙腿上即可。
食用中餐、晚餐
