1将兔肉洗净切成小丁，加入精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀；
2青椒、红椒去蒂、籽切小丁；
3姜、泡椒切成小丁；
4炒锅注油烧至四成热，放入兔丁过油，找出控油；
5炒锅留底油，下入青椒丁、红椒丁略炒，再下入姜丁、泡椒末炒出香味，放入兔丁，加入料酒、白糖、香醋、味精翻炒均匀，淋入香油即可。
食用中餐、晚餐
