1将油蟹粉放在碗内,打入鸡蛋,加入料酒、盐、味精和较多鲜汤(每个鸡蛋加汤150克左右),用力搅打;
2把蛋液打散、打透,成小泡沫状,再把熟猪油放入;
3将蟹粉蛋碗放在屉内(或蒸锅内),用旺火把水烧开,改用中等火力(以水开冒气起计)蒸15分钟左右;
4蒸至蛋液全部凝结成羹状,取取出,浇上一些酱油,即可食用。
食用早餐、中餐、晚餐
口感润滑,软嫩,鲜香,味浓。