蟹黄

蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。

一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。

蟹黄可炒、可烧，还可以用于打卤，做馅。

据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。