1将豆腐切成大片，鸡蛋磕入碗内，加精盐搅打均匀；
2炒锅注少许油小火烧热，倒入蛋液摊成蛋饼，晾凉切成丝；
3炒锅注油烧至八成热，放入豆腐片，炸至两面金黄色，捞出控油，晾凉切丝；
4将豆腐丝、蛋丝、葱姜丝装入盘内，加酱油、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、精盐、味精、蒜泥拌匀即成。
食用中餐、晚餐
