乌鱼炒掐菜

乌鱼炒掐菜的做法

1乌鱼先切4厘米宽的条，再顺向剞直刀，然后横切夹刀条，放油水中焯出。

2绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，放油水中氽出，控净水分。

3锅里放少量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油。

4滑勺内加花椒油烧热，加入葱姜丝煸透，烹入料酒，加掐菜和乌鱼条、盐、味精、胡椒粉煸炒，随加香菜段，烹醋，淋明油即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感菜品洁白脆嫩，味咸鲜中见花椒香气。

乌鱼炒掐菜制作提示

墨鱼又称乌鱼。