掸炝黄花菜

掸炝黄花菜的做法

1黄花菜掐把，抽心，用开水氽一次捞出晾凉，用盐杀一下，少挤出些水分，放在碗里备用；

2冬笋削皮，洗净，切丝；

3水发木耳去蒂，洗净，切丝；

4葱、姜、辣椒均切丝；

5锅内下入香油，烧热，投入花椒炸出香味，捞出不用，再把其他配料，调料放入锅内炒熟；

6炒熟的调料倒在黄花菜碗里拌匀，冷凉后即可食用。

食用中餐、晚餐

口感五味俱全，软嫩清香，色泽美观。

掸炝黄花菜制作提示

1鲜黄花菜有微毒，必须经过掐把、抽心、水焯、挤水方可食用；

2炒配料时，要先下液体后入固体，易于固体化开。