烤网油肝花

烤网油肝花的做法

1将猪近里脊处肥肉切成长宽各18 厘米，再片成3 毫米厚的片；

2将精盐2克、白糖12克、汾酒（白酒）5克搅匀，涂在肉片上；

3再摊放在瓦钵里，约腌2 小时便成糖冰肉；

4将猪肝和糖冰肉分别切成4 条，每条长约15 厘米；

5用姜、葱、汾酒（白酒）、精盐拌匀，约腌1 小时；

6腌后取出，沥干，再拌白糖和五香粉；

7将网油用温水洗净，晾干；

8晾干的网油切成块状，每块长20厘米，宽15厘米，逐块摊开，上薄粉，各放猪肝、糖冰肉1 条、长葱条3 条，卷成长条，直径约为3 厘米；

9卷好的猪网油条蘸上干粉，串排于铁叉上烤20 分钟即熟；

10去铁叉，食时，每条横切8 段，装盘即成。

食用中餐、晚餐

口感此品金黄焦香，咸鲜微甜。

烤网油肝花制作提示

烤制时，前10分钟用旺火，后10分钟用中火，徐徐转动，烤至呈黄色为熟。