凤眼肝

凤眼肝的做法

1将猪肝洗净，顺肝的长度修切整齐，然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿；

2将猪肥肉切成1 厘米见方的长条，并塞入肝内两圆孔内，加入料酒、盐、糖腌渍30 分钟备用；

3将葱姜洗净，葱切段，姜切片；

4取一铁锅，加入清水、葱段、姜片、花椒、八角、酱油，下入猪肝上火烧沸；

5再将锅离火，焖至熟透捞出，晾凉后涂上香油；

6持刀沿猪肝的横向，切成薄片，装入盘中即成。

食用中餐、晚餐

凤眼肝制作提示

煮猪肝时，锅一烧沸应马上离火，否则猪肝易老。

凤眼肝健康提示

本菜做法独特，因肝中脂肪很少，肥肉正好补肝不足，又给单色肝中增一色泽，两全其美。