沙锅凤脯猴蘑

沙锅凤脯猴蘑的做法

1将猴头蘑洗净，挤干，改刀成片；

2将鸡脯肉切成三角块；

3将干贝去筋，洗净；

4火腿切成片；

5冬笋用刀拍松，掰成块；

6腐竹洗净掰成段，将干贝腐竹段，冬笋块分别用沸水氽透，捞出放入沙锅中；

7炒锅上火，放入熟猪油烧至七成热，将猴头蘑推入，炸至金黄色捞出，滤净油放入沙锅中；

8再起锅，放入熟猪油烧至七成热，推入鸡脯肉，炸至金黄色捞出，控净油放入沙锅中，将火腿片放入沙锅；

9炒锅上火，放入葱姜油烧至四成热，烹入料酒，添入奶汤（1500毫升），加精盐、味精、鲜姜汁，烧沸后撇去浮沫；

10待汤翻白后，倒入沙锅内，将沙锅用小火炖煮，待猴头蘑、鸡脯肉炖至软烂后，撇去浮沫，淋上鸡油即成。

食用中餐、晚餐

口感原汤原味，汤呈奶白色，软嫩鲜香。