奶油鱼肚

奶油鱼肚的做法

1鱼肚用水泡透；

2将鱼肚的油质洗净，用坡刀片成50毫米长30毫米宽的片，再用热水氽一次，用凉水泡上；

3瘦火腿剁成细末；

4姜切片，葱切段；

5拍破菜心洗净泥沙，抽去筋，大的破成两半；

6用开水烫透，捞出过凉，码整齐放入备用盘中；

7锅放在火上，热后注入猪油，将拍好的葱姜下入锅边，待葱变黄；

8注入一般的汤加上少许精盐、料酒、胡椒粉将鱼肚倒下锅；

9开锅后捞出除去葱、姜，挤出水分，将锅刷洗干净，上火注入油；

10然后下入鸡汤100毫升，鱼肚下锅再入精盐、料酒、胡椒粉、味精，然后注入鲜奶油；

11开锅后用水淀粉勾芡，盛装圆盘内，上面撒上火腿末；

12锅内注入鸡汤把菜心烧上味，捞出围边即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感乳白带红绿，色美味香，四季适宜。

奶油鱼肚制作提示

本品需鸡汤约500克。