蛎黄跑蛋

蛎黄跑蛋的做法

1择去蛎黄（牡蛎）上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水；

2鸡蛋磕在碗内，加入精盐、味精，打散待用；

3炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至八成热，倒入鸡蛋液；

4接着放入蛎黄、葱末、精盐调味，连续转动炒锅约10 秒钟，随手大翻勺，再转动炒锅几下，烹入绍酒即成。

食用中餐、晚餐

口感蛎黄鲜嫩清香，鸡蛋松软油润。

蛎黄跑蛋制作提示

旺火热油，翻炒、颠勺、转锅，迅速成菜，酥软味鲜，谓之跑蛋。