水晶虾仁
水晶虾仁的做法
1将大小相等的虾仁洗净，沥干水分，用蛋清、精盐、干淀粉拌匀。
2入沸水中焯熟，捞出晾凉，蒜仁剁成粒状；葱白切细丝，猪肉皮刮洗干净。
3入适量的清水锅中，放料袋(用大料、花椒、葱段、姜片等组成)、料酒，沸后用小火煮至汤汁粘稠，离火，捞出料袋、肉皮，加精盐、味精调味待用。
4取净羹匙10把，将每把内先放3片香菜叶，再放5粒虾仁。然后徐徐浇入肉皮汁，入冰箱疑固，取出、脱离羹匙，呈放射形装盘。
5中间点缀葱丝、香菜叶、淋蒜米、醋、麻油即可食用。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
1将大小相等的虾仁洗净，沥干水分，用蛋清、精盐、干淀粉拌匀。
2入沸水中焯熟，捞出晾凉，蒜仁剁成粒状；葱白切细丝，猪肉皮刮洗干净。
3入适量的清水锅中，放料袋(用大料、花椒、葱段、姜片等组成)、料酒，沸后用小火煮至汤汁粘稠，离火，捞出料袋、肉皮，加精盐、味精调味待用。
4取净羹匙10把，将每把内先放3片香菜叶，再放5粒虾仁。然后徐徐浇入肉皮汁，入冰箱疑固，取出、脱离羹匙，呈放射形装盘。
5中间点缀葱丝、香菜叶、淋蒜米、醋、麻油即可食用。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
