莲茸葫芦果

莲茸葫芦果的做法

1将土豆去皮切片上笼蒸软，压烂后加入豆粉、白糖和匀；

2包入莲茸馅做成葫芦形，再刷上蛋浆，滚粘上面包糠；

3在葫芦中间扎上根韭菜叶子，最后放入油锅内炸成金黄色即成。

食用中餐、晚餐、零食

莲茸葫芦果制作提示

1制作时面性要掌握好，否则炸出的成品会有下塌的现象；

2在制土豆皮时，按三成豆粉、七成土豆茸制作，这样做出的成品就不会出现以上情况。

3莲茸制作方法：【原料】莲籽、白糖、大油、花生油、碱水各适量。

1发莲籽 将干莲籽放进不锈钢锅内，放入碱水，将莲籽与碱水拌匀腌约20～30分钟。再将沸水倒入莲籽中，将锅加盖浸泡1小时（沸水基本被莲籽吸收），倒入箩筐内备用。

2洗莲籽 将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣，用冷水冲洗干净，放入盆中用沸水浸泡，再用牙签或竹签捅去莲心，然后用蒸笼蒸烂，再用绞刀绞成茸（或用面杖擀制成茸），过罗去掉杂质。

3炒茸 将莲茸与糖同时下锅，开始用慢火，待糖化后用猛火煮沸，再用中火边煮边铲，避免糊锅，直铲至莲茸有坑时在中间下油，把油吸入茸内，当颜色呈金黄色时，要根据火候情况掌握软硬程度，一般用铲取出少量莲茸，凉后不粘手为度，取出放入搪瓷桶中，用熟花生油盖面，防止莲茸变硬返生。

莲茸葫芦果健康提示

1成品含蛋白质很高，含脂肪少，维生素、矿物质丰富，营养全面；

2从中医方面看，具有益气补血、养心补脾、益肾固精等作用。