1将土豆切成条状上笼蒸至半软;
2取出后放入搅拌好的蛋面浆内滚一圈捞出后放入油锅,炸熟捞出沥油,装盘即成。
食用中餐、晚餐、零食
1炸制时油温不宜过高,因外面蛋浆有糖质,油温过高,则容易焦煳;
2用中火慢炸,使里外同时受热均匀,才不致使成品外焦糊,内不熟;
3蛋面浆:用适量鸡蛋、面粉、白糖、清水调成面浆即成;
4本品有油炸过程,需备色拉油约500克。