1将虾须、虾枪、虾爪剪去，去除沙肠，从脊部片开成一大片，切成段，加精盐、料酒、干淀粉拌匀；
2香菇去蒂洗净，切成丝；
3葱姜切丝，大蒜切片；
4炒锅注油烧至八成热，下入虾段炸至金黄色，捞出控油；
5炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，烹入料酒，加入白糖、醋、水、精盐，再放入豌豆、香菇丝、虾段翻炒，淋入香油即可。
食用中餐、晚餐
