干贝萝卜珠
干贝萝卜珠的做法
1将白萝卜洗净，削去皮，用模具将萝卜挖出一个个圆珠(玻璃弹珠大小)；
2干贝洗净放在碗里加水入笼屉蒸5分钟；
3锅置旺火上，下花生油烧至五成热时入萝卜珠过油5分钟，倒入漏勺沥去油；
4锅置小火上，倒入过油后的萝卜珠和奶汤300毫升，小火煨烂，沥去余汤；
5再加奶汤200毫升、干贝(带汁)小火煨入味，然后以精盐、味精调味，起锅待用；
6炒锅置中火，下花生油，烧热后倒入小汤匙面粉，用勺研匀变色后，倒入萝卜煨汁，用勺搅匀(即炒粉)，再入煨好的萝卜珠和干贝，烧2分钟，即可。
食用中餐、晚餐
口感萝卜玲珑剔透如一颗颗大珍珠，色白味鲜，甜润清爽，不油不腻。
干贝萝卜珠制作提示
1萝卜珠过油是去异味，故时间不能过长；
2萝卜珠分二次煨制，第一次目的是煨烂，煨好后可把煨汁倒掉，第二
次煨的目的是入味，其煨汁应保留作“炒粉”用；
3因有萝卜珠过油过程，需准备花生油500克。
