烩奶汤鲫鱼

烩奶汤鲫鱼的做法

1将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍，从鱼鳃一侧靠下部，用刀尖切成半月牙形，抠取内脏，不要弄破苦胆，鱼子不要掏出，衍净内膛；然后在鱼身两侧剞直刀，将鱼下和沸水中氽一下备用；

2将白萝卜洗净，刮净皮，斜刀切成丝，下入沸水中焯一下捞出备用；

3豆苗洗净，用其嫩尖；

4将炒锅置火上，下入大油，用葱（切末）、姜（切末）炝锅，加上奶汤，放入料酒、味精、盐、毛姜水，把鱼下入烩煮；

5再将萝卜丝放入锅内，同鱼一起烩烂，出锅时，调好口味，撒上豆苗，淋上少许明油即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感汤鱼乳白，鱼肉鲜嫩，味道醇美。

烩奶汤鲫鱼制作提示

本品需奶汤约1000克。