素樱桃肉

素樱桃肉的做法

1红薯去皮，削成樱桃状，入油锅中炸至进皮为度；

2冰糖加水熬化，放入精盐、樱桃肉圆共烧，待圆软汁稠，起锅入盘。

食用中餐、晚餐

口感此为江南风味素菜，颜色樱红，软糯香甜，素席压桌，兼作甜点。

素樱桃肉制作提示

1制红薯圆时可用专用模具成型；

2炸薯圆时油温宜控制在五成，炸以前，可稍加食盐腌渍；

3宜选红心红薯，成菜形色皆似樱桃，几可乱真；

4因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。