美味人参汤

美味人参汤的做法

1将人参洗净，切成薄片，放入汤碗里；

2将放有人参的汤碗放入鲜汤加盖上笼蒸至熟透取出；

3鸡脯肉切坡刀片，用蛋清、精盐、干淀粉调和上浆；

4火腿切成薄片；

5锅内加鲜汤烧开，放入上浆的鸡片滑散，取出沥干水分；

6原锅倒入蒸人参的汤汁，放火腿、精盐、料酒、白糖、葱姜水同烧；

7待烧开后，撇去浮沫，放鸡片、味精、人参，改慢火稍煨后，起锅倒入汤碗里即成。

食用中餐、晚餐

口感成菜略甜，汤醇色白，人参酥烂鸡肉鲜嫩。

美味人参汤制作提示

1鸡片上浆应稍稀一些，利于滑开；

2此菜不宜放香油，因香油易压原料清香之原味。

美味人参汤健康提示

1人参含有0.4％的13 种人参皂甙，含有葡萄糖、鼠可糖、阿拉伯糖、挥发油、人参醇、人参酸、植物甾醇、胆碱、氨基酸、肽类、果糖、麦芽糖、庶糖、人参之糖、果胶、维生素B1、B2、烟酸、泛酸等。《神农本草经》载：“人参味甘、微寒，主料五脏、安精神，定魂魄、止惊悸，除邪气，明目开心益智，久服延年轻身”。

2此菜为滋补佳品。