油茶面

油茶面的做法

1在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟；

2待面粉呈现麦黄色时即熟；

3取出过细箩，仍放回原锅中；

4另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀，待用；

5将黑、白芝麻用微火炒出香味；

6核桃仁炒熟去皮，剁成细末；

7连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面；

8吃时将油炒面分盛10个碗内，用沸水冲搅成稠糊状；

9然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀，即成。

食用早餐、中餐、晚餐

油茶面制作提示

1本品为北京小吃，回民风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用；

2除用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油；

3若成咸味的也很好吃，风味不逊。