炸腐竹

炸腐竹

工艺软炸口味炸烧味
私家菜
腐竹的做法
腐竹150克
鸡蛋 75克
花生油 50克
料酒 5克
豌豆淀粉 10克
1克
味精 1克
大葱 5克
香油 5克
花椒 3克

炸腐竹的做法

1腐竹放入开水中浸泡,待腐竹回软并无硬心取出,切成3.5厘米长的段,放入碗内,加料酒香油味精腌渍10分钟。

2取小碗一个,放入花椒,加适量温水浸泡,至水变色,花椒变软时,拣出花椒不要,留汁;将葱剁碎,挤出葱汁,连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀,另取一碗,打入鸡蛋,加入淀粉,调成蛋糊。

3锅架火上,放油烧至五六成热,将拌好的腐竹蘸匀蛋糊,逐个下入锅炸,用中火炸至表面发挺,内部熟透时,捞出控油,原锅放回火上,待油温升至七八成热时,投入复炸,至表面酥脆时迅速捞出,控净余油,码放在盘内即可食用。

食用中餐

口感酥脆鲜香,味美可口。

烹饪指数
推荐 5
麻辣 0
难易 6
时间 5
营养 5
减肥 0
养颜 0

炸腐竹制作提示

因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

炸腐竹食谱营养

炸腐竹食物相克

腐竹
相克蜂蜜
宜搭白萝卜 西芹 带鱼 猪肝

炸腐竹相关菜谱

炸腐竹营养成分

以上是炸腐竹的介绍
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