红娘自配

红娘自配

工艺口味炸烧味
京菜特色菜
猪里脊肉的做法
猪里脊肉175克
对虾的做法
对虾300克
面包的做法
面包100克
鸡蛋清的做法
鸡蛋清75克
火腿的做法
火腿10克
蚕豆淀粉的做法
蚕豆淀粉5克
小麦面粉的做法
小麦面粉10克
冬笋的做法
冬笋25克
水浸海参的做法
水浸海参25克
干香菇的做法
干香菇10克
猪肉的做法
猪肉50克
香菜 2克
炼制猪油 50克
黄酒 15克
味精 2克
番茄酱 5克
胡椒粉 2克
小葱 2克
2克

红娘自配的做法

1大虾去掉头和壳留下尾梢,除去虾背沙线,在虾背拉一道口,用力拍成大片,加少许盐、酒、胡椒面、味精喂制一会儿;

2猪肉剁成细泥收在碗里,加入调味品搅拌成泥;

3而后把肉泥夹在虾片中间;

4然后再将虾身两面拍干面粉,卷成半圆形的虾盆;

5再把蛋清搅泡沫加干淀粉和少许面粉搅匀呈糊状;

6炒勺放在火上加大油,烧至三成热,用手掐住虾尾沾满雪衣糊下勺慢炸,不要翻个,在没沾油的一面按上一个小香菜叶,再在香菜叶的周围点缀一点儿熟瘦火腿末,而后轻轻翻个,炸呈浅黄色即可;

7炸透的虾盒,码在盘子周边;

8再把切好的面包丁下油炸成金黄色捞出推放在虾盒中间;

9里脊切片,再上好浆,放入热油中滑透捞出;

10随后倒出勺中油,少留底油下配料略炒一下,如番茄酱、调味品,加汤少许,倒入滑好的里脊片,拢进少许芡粉,加点明油出勺浇淋在面包顶上,即可上桌。

食用中餐、晚餐

口感此菜造型优美、红黄相配、酥脆鲜嫩、咸鲜适口。

烹饪指数
推荐 5
麻辣 0
难易 5
时间 4
营养 7
减肥 0
养颜 0

红娘自配制作提示

1在铺有干净肉皮的墩子上压切泥子。不然泥子制成次数较多,时间久长,墩板的木屑极易脱落,混人茸泥之内,影响茸泥的色泽、卫生与质量;

2炸面包丁时要热油,不然炸完后的面包丁内积油;

3因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

红娘自配食谱营养

红娘自配食物相克

猪里脊肉
相克杏仁 鲫鱼 田螺 鹌鹑 荞麦 香菜 黄豆 菠菜 菊花
宜搭菜花 芸豆 大蒜
猪肉
相克鲫鱼 海螺 甲鱼 田螺 驴肉 羊肝 牛排 甘草 菠菜 鸭梨 杏仁 红豆 荞麦 何首乌 香菜 百合 菊花 黄豆 乌梅 刀豆 豆类 雪花梨 鹌鹑
宜搭枇杷 西瓜 白萝卜 柿子 木瓜 苋菜 蕨菜 南瓜 菜花 莴笋 卷心菜 香菇 银耳 鸡腿菇 洋葱 大蒜 芸豆 菠萝 圆茄子 丝瓜 魔芋 冬笋 茄子 扁豆 芒果 山楂 白菜 芦笋 韭菜 小白菜 紫菜 牡蛎 豆腐皮 鸡蛋 黑木耳
小麦面粉
相克海螺 田螺
冬笋
相克甲鱼
宜搭雪里蕻 猪肉
对虾
宜搭燕麦
干香菇
宜搭四季豆
火腿
宜搭冬瓜

红娘自配相关菜谱

红娘自配营养成分

以上是红娘自配的介绍
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