烧花油

烧花油的做法

1把瘦猪肉剁成泥，加入葱末、姜末、食盐、味精及少许花椒水（温水浸泡花椒），拌匀制成馅；

2面粉加水，打入鸡蛋，加淀粉和盐搅匀成糊；

3将猪网油包入肉馅，卷成直径2 厘米粗的长条；

4包好的网油条挂上面糊放入五成热的猪油锅内炸熟捞出；

5待油八成热时再投入炸呈金黄色捞出；

6沥油后的猪油卷切成长5 厘米段装盘；

7洒上花椒面即可；

8食时蘸甜面酱和葱丝。

食用中餐、晚餐

口感外焦里嫩，香脆味美，风味独特，是晋城地方传统名吃。

烧花油制作提示

1肉条挂糊均匀，第一次浸炸，使之定形、熟透，第二次冲炸，使之上色，外焦里嫩；

2因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。