纸包鸡

纸包鸡的做法

1鸡肉剔去筋膜，片成薄片；

2葱姜洗净，均切成末；

3鸡片、葱姜末一起放在大碗里，加精盐、黄酒、味精、香油拌匀；

4熟火腿切成15 片；

5取糯米玻璃纸一张，平摊在案板上，放上1 片鸡片，叠上1 片火腿，再覆盖1 片鸡片，然后对折成8 厘米长、5 厘米宽的长方包，逐个包好；

6炒锅放中火，下熟猪油烧至五成热，将纸包一一放入炸熟捞出装盘即成。

食用中餐、晚餐

口感柔嫩鲜香。

纸包鸡制作提示

1整张糯米玻璃纸约16厘米见方，鸡片重约10克，共包15只，一席每人1只有余，需准备玻璃纸15张；

2亦可用植物油氽炸，冬天尤宜，鸡包表面若有凝脂，腻口不爽；

3因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。