香糟冻鸭

香糟冻鸭的做法

1将嫩鸭洗净，投入沸水锅中煮片刻，捞出用清水洗一遍，取下鸭颈，翅，腿，将鸭身一剖两皮朝下装入大碗中，加放拍松的葱段，姜片。

2香糟加入上述调料和鲜汤搅匀，倒入白净布袋中扎紧袋口，置于鸭上，上笼蒸至酥烂取出，控出蒸鸭原汤，晾凉成冻。

3食用时，将鸭腿，脯肉，肉去骨，批成片装入盘中，另将冻鸭原汤冻(去掉上层鸭油)，搅成稀冻，浇在鸭片上，淋上芝麻油即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感鸭肉酥烂，滋味醇正，香鲜可口，为冬令时菜。

香糟冻鸭制作提示

1宜选用当年肥嫩的仔公鸭。

2香糟加诸料调和后，用布袋扎好，置于鸭体上，上笼蒸至鸭肉酥烂入味为度。

3将鸭斩成小条后浇上冻鸭卤汁食用。滋味香美。