美味糟鸡

美味糟鸡的做法

1肥嫩光母鸡去净绒毛，洗净后斩去鸡头、脚、翼尖；

2再放入沸水锅中，用旺火烧滚后，再用小火煨30 分钟左右取出；

3冷却后斩成4 块，两面用盐擦匀，腌1 小时左右；

4将汤倒入锅中，加入黄酒、桂皮、八角、姜片、葱段、盐10克、白糖搅匀，烧沸后自然冷却；

5再将香糟捏碎装入布袋中，放入冷却的汤中；

6待其浸出味后，滤去渣滓，去尽香料，便成为糟卤；

7随后鸡放入盘内，倒入糟卤，用盖盖好后放进熟食冰箱内，卤3 小时左右便可取食；

8食用时，将鸡斩成6.5 厘米长、l 厘米宽的小条块形，装入盘中浇上原糟少许即可。

食用中餐、晚餐

口感颜色淡黄，香鲜肥嫩，香糟味浓厚。

美味糟鸡制作提示

1小火煮鸡，不可太烂；

2鸡两面擦盐要均匀，多腌一会；

3放桂皮、八角、葱姜等调料后要烧开，等其自然冷却后，再放香糟。