虾油鸡

虾油鸡

虾油鸡

工艺口味咸鲜味
沪菜特色菜
母鸡的做法
母鸡1750克
30克
虾油 150克
味精 3克
花椒 10克
5克
黄酒 100克
小葱 10克

虾油鸡的做法

1将活新母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净;

2花椒放入纱袋里,把袋口扎好;

3锅内放清水2000毫升,在旺火上烧开,放入鸡煮20分钟左右,撇去浮沫,待鸡熟捞出,晾凉;

4在原汤里放入花椒袋、精黄酒虾油、葱段、片,在旺火上烧开;

5再改用小火烧两分钟,撇净浮沫、放入味精,晾凉后,倒入可以封口的盛器内,成虾油卤;

6将鸡分斩成每块125克重的块,浸入虾油卤里;

7卤汁要淹没鸡块,把口封好,在春、夏、秋季淹渍一天,冬季浸两天,即可启封食用;

8按需要量改切成条块装盘即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜用虾油卤腌制,鸡肉鲜嫩,香气扑鼻,别具风格。

烹饪指数
推荐 4
麻辣 0
难易 5
时间 1
营养 7
减肥 0
养颜 0

虾油鸡制作提示

1锅内放清水,以淹没鸡为准。鸡要煮熟、煮透;

2鸡浸入虾卤里,把口封好,防止虾油跑味。

虾油鸡食谱营养

虾油鸡相关菜谱

虾油鸡营养成分

以上是虾油鸡的介绍
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