红糟鸡丁

红糟鸡丁的做法

1将鸡肉切成蚕豆大小的丁；

2冬笋切成比鸡肉小的丁；

3鸡丁内加入黄酒、精盐和红糟调匀，再加入淀粉拌和；

4炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，锅内放油，烧至温热时投入鸡丁滑散；

5滑至鸡丁半熟时，再放入笋丁；

6待鸡丁已熟，即入漏勺内沥油；

7锅里加清汤少许及黄酒、白糖、香油、味精，同时将鸡丁、笋丁一起倒入，将锅颠翻几下；

8炒干汤汁即可出锅装盘。

食用中餐、晚餐

口感此菜鸡丁滑嫩，有糟香味。