大吉大利

大吉大利的做法

1板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；

2鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；

3淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；

5待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

食用中餐、晚餐

大吉大利制作提示

1板栗本身十分干硬，一定要先泡水并挑净硬膜，蒸软后再用。如有新鲜栗子，口感比干货好，但价格较贵，不过烹调时间较短，可按各自习惯选用；

2这道菜也可以用电锅蒸至软熟再回锅收干水分或勾芡；

3鸡与“吉”谐音，栗则与“利”谐音，因此这道年菜又叫大吉大利。