茭白牛肉丝

茭白牛肉丝的做法

1茭白笋切去底部稍老部分，斜切成长4.5厘米薄片，再切成细丝；

2牛肉依横纹切成长4.5厘米细丝，以酱油、味精、白糖、香油、蛋清、淀粉腌20分钟；

3大火烧热炒锅，加油3/4杯，趁油未热下牛肉丝迅速炒至肉变色即盛出沥油；

4另用大火烧热油一大匙，下茭白笋，辣椒丝快炒数十下；

5续下牛肉丝，拌炒均匀即可起锅。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

茭白牛肉丝制作提示

本品有过油炸过程，备油约200克。