蚝油牛肉

蚝油牛肉的做法

1将生抽5克，小苏打7克，干淀粉25克，清水75毫升调成糊状；

2再放入已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）拌匀；

3最后加入花生油，置30 分钟即可使用；

4将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁；

5用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒入笊篱沥去油；

6将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀，速盛出即成。

食用中餐、晚餐

口感蚝味鲜浓，肉质软滑。

蚝油牛肉制作提示

1牛肉过油时，油温不宜过高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出；

3蚝油荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮，以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味；

4因有过油过程，需准备花生油750克。

蚝油牛肉健康提示

蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质，富含营养。