1将牛肉切成块；
2花椒和大料装入纱布袋中扎好口；
3将锅置于旺火上，放入植物油烧热；
4葱切段、姜切片；
5把牛肉块炸成杏黄色，捞出控油；
6另取一锅置于旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的纱布袋、酱油、白糖、桂皮、葱段和姜片；
7烧沸后放入炸好的牛肉块，用菜盘将牛肉块压在锅底，改用小火炖至牛肉块酥烂，汤汁接近收干为止。
食用中餐、晚餐
