1把猪肝切成小薄片。
2把菠菜洗净,切成2.5厘米长的段。
3坐勺,放汤烧开,放入猪肝、酱油、盐、花椒水(5克)、菠菜,汤再开时将猪肝、菠菜捞出装碗,将余汤撇去浮沫,找好口,点味精,淋少许猪油,浇在碗内即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感汤味清淡,鲜美。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
猪肝炒食或做汤不宜配富含维生素C的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏,特别在有微量金属离子存在时更易被氧化分解,即使是微量的铜离子也能使维生素C氧化速度加快1000倍。猪肝中含丰富的铜、铁元素,能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸,而失去原来的功能。所以猪肝不宜与富含维生素C的果蔬搭配。