1把猪肝切成0.3厘米的厚片,然后将肝片与料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀浆好。荸荠切成片。
2炒锅放到旺火上,放入花生油,待油达到五成热时,将猪肝下锅划开,倒入漏勺沥油(锅内留少许油。)
3起炒锅,放入葱末、姜末、蒜泥、荸荠煸炒几下,放入猪肝,将酱油、料酒、味精、白糖、醋、胡椒粉、淀粉、清汤兑成汁倒入炒锅,翻炒几下,装盘,淋上香油即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感鲜嫩可口。