炒羊肝

炒羊肝的做法

1将羊肝切成长5厘米、宽1.7厘米、厚1.7毫米的薄片，放在用鸡蛋、淀粉打成糊中，拌匀。

2把玉兰片切成薄片，木耳大的撕成小块，葱切成葱花、蒜切成片。

3将勺放在旺火上，倒入豆油500克，烧至五成热时，将羊肝放入，用饭勺搅开，炸至见肝收缩变色时，捞出。

4把勺内油倒出，留少许底油，油热时下入木耳、玉兰片，葱、蒜、酱油、料酒、盐水、醋，煸炒一下，随即放入少许的鲜汤（水也可以）。汤汁开后，投入羊肝，颠翻几下即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感嫩香，味醇。

炒羊肝制作提示

本品有过油炸过程，需备大豆油约500克。