独珠鳝段

独珠鳝段

独珠鳝段

工艺滑炒口味咸鲜味
私家菜糖尿病气血双补壮腰健肾动脉硬化
鳝鱼的做法
鳝鱼400克
白皮大蒜的做法
白皮大蒜175克
4克
酱油 10克
料酒 10克
豆瓣酱 25克
花椒粉 3克
胡椒粉 2克
味精 5克
香油 5克
植物油 75克
豌豆淀粉 15克

独珠鳝段的做法

1将去骨鳝鱼洗净,切去头、尾,再切成长6厘米的段;豆瓣剁细,独头蒜去皮洗净,入七成热的油锅中炸紧皮捞出。

2锅置火上,下菜油烧至七成热时,下鳝段煸至卷缩,加料酒、推匀,下豆瓣与鳝段同炒,至油呈红色时,掺鲜汤,加酱油胡椒粉、独头蒜烧沸,改用小火烧至独蒜酥透、鳝段软嫩时,移至旺火上,加味精、芝麻油推匀,用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾薄芡。烧至汁浓亮油时,起锅装盘,撒上花椒粉即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感亮汁亮油,红亮鲜嫩,咸鲜中略带麻辣。

烹饪指数
推荐 7
麻辣 0
难易 6
时间 6
营养 7
减肥 0
养颜 5

独珠鳝段食谱营养

独珠鳝段食物相克

白皮大蒜
相克鸭肉 芒果 蜂蜜 大葱 鸡肉 草菇 鸡翅 何首乌
宜搭生菜 武昌鱼 莴笋 粳米 洋葱 猪肉 龙须菜 马齿苋 猪里脊肉 田螺 豇豆
鳝鱼
相克菠菜 甲鱼 南瓜 鲜枣 狗肉
宜搭五味子 豆腐 苹果 西瓜 核桃 青椒 黄花菜

独珠鳝段相关菜谱

独珠鳝段营养成分

以上是独珠鳝段的介绍
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