1将鸭掌洗净，用沸水泡过，生拆去骨，用料酒浸渍一小时；
2将春笋洗净，切成片，火腿切片；
3葱切段，姜切片待用；
4炒锅上火，放入鸭掌煎炒几分钟，加入葱段、姜片、春笋、火腿、肉汤、精盐同炖20分钟装盘即成。
食用中餐、晚餐
口感清鲜爽口，鸭掌熟脆。
