珍珠鸡排
珍珠鸡排的做法
1先剔净鸡脯肉筋膜，并切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；
2用刀背将鸡片轻轻拍松；
3将花叶生菜洗净消毒；
4西红柿洗净消毒后切成4个螃蟹形状国
5先在空盘中撒一层精盐，然后将鸡片铺在盘中；
6再往鸡片上撒匀精盐、胡椒粉、料酒、白兰地酒、味精，稍腌片刻；
7将面包去皮，切成0.3厘米大小的丁；
9放在案板上用手掌按一按制成鸡排备用；
10炒锅上火，放入花生油，至六成热时，放入鸡排炸熟；
11呈金黄色时，捞出沥尽油；
12整齐地码在鱼盘中，围上花叶生菜和螃蟹形红柿即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感鸡肉鲜感酥香，生菜和西红柿红绿相配，更添美观。
珍珠鸡排制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
