1平菇去蒂，去杂质洗净，切成大片；
2油发鱼肚，用温水浸泡后，也批切成大片；
3油菜心用刀一剖两半；
4炒锅置旺火上，添入鸡清汤500克，放入鱼肚、平菇、熟火腿片、冬笋片、油菜心、熟猪油，烹料酒；
5烧至汤汁浓白时，加精盐、味精，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感此菜汤汁浓白，鱼肚乳多吸汁，松软味美，平菇味鲜质嫩。
