胶东炒鲜果

胶东炒鲜果的做法

1精鱼肉先剞十字花刀，再切1.2厘米的方丁，嫩羊肉切1厘米的方丁，分别用料酒、盐、味精、碱0.5克、蛋清、水淀粉上浆抓匀，放温油中划出；白果用开水焯出。

2滑勺内加植物油烧热，加葱姜末烹出香味，烹入料酒，加高汤50克及盐、味精，用水淀粉勾稀芡，放入鱼花丁、羊肉丁和白果翻炒成熟，淋明油出勺。

食用早餐、中餐、晚餐

口感鱼、羊肉丁洁白嫩滑，白果鲜黄香软。

胶东炒鲜果制作提示

因有滑油过程，需准备植物油约300克。