罗汉全斋

罗汉全斋的做法

1发菜用冷水洗净，挤干水分；

2水发香菇、鲜蘑菇、熟冬笋、胡萝卜分别切成骨牌块；

3菜花切栗子块；

4白果拍碎；

5黄花菜切成3.3 厘米段；

6素鸡切成薄片；

7菜花、白果、胡萝卜须入开水锅中汆熟，沥干水分；

8炒锅置旺火，下油，烧至八成热，将除发菜以外的全部原料下锅煸炒，加入酱油、姜末、白糖、味精、黄酒、鲜汤等调料，炒拌均匀；

9再下发菜，见沥汁起滚，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅装盘。

食用、中餐、晚餐

罗汉全斋制作提示

大火烧开，小火慢焖，烧透入味，方是上品。