清炒肉丝

清炒肉丝的做法

1羊肉切成细丝，竹笋也切成细丝，淀粉用水泡上，葱切成长3.3厘米、宽0.33厘米的细条（即直葱），姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了剁成末。

2肉丝加鸡蛋清、水淀粉浆好备用。

3把大炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧到六成热时，将肉丝放入，用铁筷子打散，然后倒在漏勺内，再将炒勺放在火上，放入葱条、肉丝、竹笋丝、精盐、味精、料酒、姜末、蒜末，将勺颠翻几下，放明油即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感肉丝呈粉红色，质地软嫩，味道清鲜爽口。