焦溜里脊

焦溜里脊的做法

1将羊里脊去筋洗净，切成滚刀菱形块；

2冬笋片成片；

3将料酒、酱油、味精、水淀粉、姜米、蒜米、葱丝、笋片、汤放一碗内，配成冷芡；

4炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将里脊用稍稠的湿淀粉拌匀；

5里脊肉片顺序下入，炸至焦透，呈金黄色，倒出沥油；

6再将里脊倒回勺中，烹入米醋，倒入苞芡汁，颠炒至汁料裹均匀，淋入香油，即可出勺装盘。

食用中餐、晚餐

焦溜里脊制作提示

本品有滑油过程，需备花生油约500克。