羊肝排叉

羊肝排叉的做法

1将羊肝去净筋膜，切成7厘米长、4厘米宽的薄片；

2羊肝用料酒拌匀；

3将面粉、淀粉加入清水?成糊；

4粉丝放入热油中炸至酥，撒入精拌匀；

5将油皮平放，抹匀一层面糊，将羊肝片一片挨一片地码放油皮上；

6将另一张油皮合盖上，轻轻拍实，按羊肝片的大小切成长方形12～14块；

7在每块中间顺划3刀，中间一刀要比两侧略长，再将每块由下向上翻过来，即成排叉状；

8将羊肝排叉放入热油中炸透呈焦黄色；

9将炸好的粉丝放入菜盘中平摊子，羊肝排叉码入盘内；

10上桌随带白糖、椒盐各一碟，由食者自选甜咸两吃。

食用早餐、中餐、晚餐

羊肝排叉制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。