鸡茸干贝

鸡茸干贝的做法

1将干贝洗净，放入碗内；

2葱姜洗净分别切段、片备用；

3干贝内加入葱段、姜片、大料、料酒、鸡汤，上锅蒸至酥料；

4干贝择去硬筋，撕成细丝，加入味精调匀；

5鸡里脊砸成细茸，加入凉汤焖开；

6鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打成泡沫状（越硬越好）；

7将鸡茸倒入蛋液内拌匀成糊；

8坐勺上火，倒入清水烧开，将匀端离火口；

9把蛋糊在盘内捋成7厘米长、2厘米宽的条，中心夹入干贝丝，轻轻推入水中，做成10～12条；

10把勺上火，将鸡茸条在水中翻个儿，捞出整齐地码放盘内；

11坐勺上火，放入鸡汤、精盐、姜汁、料酒烧开；

12撇去浮沫，把鸡茸干贝轻轻推入，用微火煨透入味；

13上旺火收汁，加入牛奶、味精，淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，装盘即成。

食用早餐、中餐、晚餐

鸡茸干贝制作提示

本品需上等鸡汤约500克。