干贝炒四丝

干贝炒四丝的做法

1将干贝剔去老筋，放入碗内，加入清水，上笼蒸烂待用；猪肉、鸡肉、火腿、冬笋分别煮熟撕成丝。

2烧热锅，用猪油、葱姜末炝锅，随即加入四丝炒，并加入盐、味精、黄酒、酱油，滤汤，焖烤至汤汁将干时，稍加水菱粉勾芡，烧熟后，装入盆中，将干贝汤汁滗入净锅内，干贝滴尽汁水，放在四丝面上。

3烧热锅，加入清汤、黄酒、糖色、盐、味精、干贝汁，烧开后，撇去浮沫，下水菱粉勾成熘芡，淋入三味油，麻油打光，浇在四丝上即可。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感金红透亮，香鲜，汁浓。

干贝炒四丝制作提示

三色油制作方法：将猪油、鸡油、麻油、京葱段、姜片、花椒、香菜一起放入锅中用小火熬制，等葱呈淡黄色时滤去渣沫，油呈橘黄色时“三味油”就做好了。本品最好使用鸡汤750克。