金龟湖水

金龟湖水的做法

1将鹰嘴龟烫死，去粗皮、龟盖、内脏，用清水漂洗干净，放入鸡清汤中煮熟取出，盛入盘中；

2草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，片取净肉，洗净；

3将火腿（云腿）、鱼肉切成小丁；

4香菇浸发，去蒂，洗净，切成小方片；

5香菇片与云腿丁、鱼肉丁入碗加入去芯莲子、水发干贝、葱花、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、熟鸡油拌匀；

6拌匀的各料装入龟腹内，入盘，外露龟头、龟脚，龟背上用切好的红辣椒圈和黄瓜片点缀；

7鲜海螺去门盖，用针挑出螺肉，清除内脏，连壳洗净，再将螺肉放回壳内，围在龟周围；

8炒锅上火，注入鸡清汤，精盐、味精、胡椒粉、发菜、姜片、鸡油调味，倒入汤盘内，上笼蒸1 小时，待龟烂后上桌。

食用中餐、晚餐

口感汤清肉嫩，清淡可口。

金龟湖水制作提示

宜用中火中汽，蒸1小时以上，以龟肉烂为度。

金龟湖水健康提示

龟肉味甘性平，有滋阴补血之功效；龟甲也可入药。